Zadní sál Dharmasaly, známý jako meditační místnost nebo klubovna, bude letošní zimu a jaro se současným konceptem fungovat nejspíš naposled. S letním slunovratem zavíráme. Pokud vzadu chcete uspořádat nějakou akci, máte poslední možnost – doufáme, že se sál podaří využít naplno a tahle zima bude nejlepší za celou dobu :)

Nejspíš vás napadají nějaké otázky. Na některé zjevné zkusíme odpovědět.

Co na zimu plánujete?

Řadu koncertů, přednášek, vyprávění… sledujte náš facebook nebo web

Proč meditační místnost v této podobě končí?

Z několika důvodů. Jeden velmi praktický a snadno srozumitelný je ztrátovost provozu sálu – většina jejích kulturně-meditačně-setkávacích využití je nekomerční, náklady na existenci místnosti jsou přibližně 15 tisíc Kč za měsíc, příjmy zhruba 9 tisíc Kč. Zbytek dotujeme z jiných zdrojů. Druhým důvodem je, že další provoz by vyžadoval větší investici do renovací. Třetím důvodem je měnící se situace v nabídce srovnatelných prostorů v Praze – když jsme Dharmasalu zakládali, vhodný prostor v centru pro některé tibetské a čajové akce a mnohá setkání chyběl. Od té doby se ledacos změnilo: vznikl velký protibetský prostor v centru, kterému skromná dharmasalí místnost v mnohém těžko může konkurovat (i finančním zázemím). Vzniklo několik dalších prostor s programovým překryvem se záměrem zadního sálu. Prakticky to prostě je tak že i v podobných věcech funguje konkurence, a nám dává víc smysl spíš podporovat prací a penězi něco užitečného v oblastech kde se nepřetahujeme o akce a pozornost.

Není to škoda?

Díváme se na to spíš tak, že spousta skvělých akcí a dobrých setkání vzadu proběhlo a tuhle zimu ještě proběhne. Je na co vzpomínat :) Pro část akcí bude využitelný prostor čajovny vepředu. Že jevy začínají, mění se, i končí, je taknějak přirozené plynutí.  Dharmasala se bude rozvíjet v jiných směrech, udržovat současný stav by vázalo zdroje které je lepší využít jinde.

Je nějaká možnost že by v současné podobě místnost fungovala i nadále?

V podstatě je, ale vyžadovalo by to najít mecenáše, kteří by podpořili úpravy cca stovkou tisíc Kč, a trvale dotovali provoz zhruba 6 tisíci Kč měsíčně. Zároveň by bylo potřeba najít dobrovolníka, který by využití místnosti koordinoval, domlouval akce a podobně. (Nebo, pokud by to mělo být placenou prací, náklady by se zvedly o několik tisíc měsíčně). Nejsme úplně dobří ve fundraisingu, tak pokud někoho kdo by to chtěl podpořit znáte, tak mu třeba řekněte.

Jak si můžu sál rezervovat pro vlastní akci?

Napište na info@dharmasala.cz

Co bude v prostoru dál?

To zatím není jisté, pokud vás nějaké výborné využití napadá, napište.

Díky za spoustu skvělých akcí které jste vzadu uspořádali.

Počítali jsme kolik času jste tu strávili: vychází to zhruba tak, jako by někdo chodil večer pít čaj, poslouchat hudbu nebo se setkávat celý jeden lidský život :)

Otevřeli jsme ICE TEA BAR a čajovou zahradu :) Díky všem kdo se na tom podíleli, zvláště podporovatelům ze Startovače. Tady najdete to hlavní o tom, kdy a jak zahrada a bar fungují.

Otevírací doba

Po-Pá  8:30 – 11:00 (s rezervací)  11:00-23:00 otevřená zahrada a čajovna
So-Ne 17:00 – 22:00

Popíjet čaj, dát si oběd, přijít na piknik můžete celý den, s rezervací už na snídani od 8:30. Za barem jsme 17:00-22:00, po 22 hodině pokračujeme s obsluhou vevnitř (noční klid).

Co nabízíme na baru?

Základ nabídky tvoří Ice tea a freshe. Ice teačka děláme vždy pouze čerstvé ze skutečného čaje. Macerujeme i různé bylinky, nabídka se mění podle nálady a počasí.

Máme také zajímavé víno: izrealské svěží suché Chardonay, a plné sladké červené, obé z vinařství Barkan, nabídka českých vín se průběžně mění a doplňuje

Hlad můžete zahnat hummusem, z větších jídel nabízíme tibetské knedlíčky momos nebo denní menu z Momos.cz. Na objednávku umíme připravit marocký piknik:  tajine pro dvě osoby a marocký čaj s čerstvou mátou.

Co najdete na zahradě?

Především různorodá místa k sezení a ležení. :) U stolků pod stanem, na terase a na trávě. Piknikové deky vám rádi zapůjčíme.

Když je horko, můžete se ochladit pod zahradní sprchou s mlžící hlavicí.

Víc o plánu zahrady ještě napíšeme.

Rezervační formulář

Work in progress

Na čem dál pracujeme?

• stojan na kola
• záhonky pro komunitní zahradničení
• lepší pokrytí wifi
• pohovka z palet
• zavlažovací systém

Dharmasala nedávno podruhé obletěla kolem Slunce, což je dobrá příležitost se ohlédnout a rozhlédnout.

Jak se daří?

Občas se takhle to ptáte. Většinou jedním slovem odpovídám že dobře, jednou větou že docela dobře, jak v čem.

To základní, spojit kulturu Himálají a kulturu čaje, českou čajovnu s myšlenkou himálajské dharmasaly, se daří. (Dharmasaly v Himalájích poskytují putujícím oddech, nocleh, prostor pro zastavení, meditaci, jednoduché jídlo a čaj :-)

Také se daří čaje. Vybírat, dovážet, ochutnávat, nakupovat, připravovat a samozřejmě pít čaj nás baví. Výsledkem je čajová nabídka která je podle našich měřítek jednou z nejzajímavějších v Praze. Výhodou Dharmasaly je v tom otevřený a teamový přístup: nikdo z nás není univerzálním čajovým expertem, který by rozuměl všemu od Rize po Gyokuro, ale u skoro každé čajové oblasti ji někdo z nás má rád, nebo ji znají, mají rádi a dováží odtud čaje naši dodavatelé.

Co trochu pokulhává je prezentace téhle nabídky, která tak zůstává, když ocitujeme jednu recenzi, „dobře ukrytá“. Doufáme, že alespoň částečné zlepšení přinese jedna z novinek: online čajové menu. Sice to ještě není úplně hotové, ale mrkněte se na betaverzi cajove.menu :)

Velkou radost máme z množství setkání, akcí a srazů, které v Dharmasale pořádáte. Spousta z toho jsou hodně zajímavé věci – občas nás spíš mrzí, že se ne všeho co se v čajovně děje, stíháme účastnit.

TO DO

Pořád je toho hodně co vylepšovat. Například na vybavení kuchyně, nábytku, provozu…

Pořád ještě se o Dharmasale vlastně neví :) Skupinu hostů a příznivců si čajovna našla (díky Vám!). Přesto jsme polo-underground nejen fyzicky. Na cestách mám občas pocit, že by bylo mnohem praktičtější mít Dharmasalu třeba v Berkeley v Kalifornii nebo v Brooklynu v New Yorku. V Česku jsou čajovny dlouho, jsou v mnohém originálním československým fenoménem. Což je možná ve zdejším prostředí i nevýhoda – co je originální se nedá hodnotit podle měřítka „ano, tohle je perfektně okopírovaný koncept, stejně originální jako v Berlíně“. Každopádně ač jsou nejlepší české čajovny v kvalitě čajů i jejich přípravě na světově výborné úrovni, jsou mimo hlavní proud zdejší gastronomie. Čaj je prostě pořád jakási alternativa, mimo hlavní proud.

FAQ: Finance

Častou otázkou bývá, zda se čajovna uživí. Dharmasala je celkem „open source“ – proč se tedy nepodělit o zkušenosti. Jak to zhruba vypadá s tokem peněz vidíte na následujícím grafu – zelená čára jsou příjmy, červená výdaje, v průběhu roku. Tedy něco vyděláme v zimě, něco proděláme v  létě. Možná se tak projevuj představa, že čaj je „ohřívací“ nápoj, nejvíce přitažlivý v podzimní plískanici. To je trochu škoda – čaje jsou velmi různé, a v horku je dost možná lepší nápad dát si zelený čaj než ledovou colu.

Každopádně s létem máme svěží velký čajový plán, který teď zkoušíme nastartovat na Startovači – více viz níž.

Dosud nevyřešenou otázkou také je financování zadní místnosti čajovny, která je využívaná k přednáškám, koncertům, meditacím a různým setkáním. Velmi se nám líbí co tam vzniká, bohužel se tahle část prostoru úplně „neuživí“. Zatím to jaksi „dotujeme“ z jiných aktivit, není jasné, zda to tak bude dlouhodobě udržitelné.

Roztodivná protivenství

Občas čelíme nepříjemnostem. Tak nás třeba letos na jaře opakovaně navštívili zloději. Při posledním pokusu bylo už jejich počínání docela bizarní – počítače, peníze a podobné zdánlivě hodnotné věcí zmizely už při předchozím vloupání. Takže …došlo na čaj. Opravdu by mě zajímalo, zda tak opakovanými návštěvami došlo k osvícení zlodějů, někdo pár kilo loňského jarního Darjeelingu teď někde někdo popíjí, nebo to zkusil spíš nabídnout v zastavárně, nebo třeba aplikovat nitrožilně :)

Podobně nepříjemné jako zloději je i cosi, co by se dalo nazvat legislativně-regulačním prostředím. Regulace podnikání v Česku jsou bohužel čím dál tím častěji koncipované s přístupem „drobná firma = škodná“.  Funguje to asi takhle: přijme se zákon, který relativně snadno splní velká firma, která má vlastní účetní oddělení, mzdové účetní, právní oddělení, specialistu na bezpečnost práce, atd. Do zákona se napíší sankce za nesplnění regulací ve stylu „pokuta 10 tisíc až 10 milionů korun“. V malé firmě povinnost často dopadne na majitele – takže místo čajů, které nás baví, trávíme několik dní za měsíc vyplňováním roztodivných lejster a papírů, což je činnost která nás velmi nebaví. A to nám momentálně  žádný úřad přímo škodit nezkouší – přišemž je jasné, že pokud by chtěl, tak velmi snadno může.

Jak dál?

V létě chceme rozjet čajovou zahradu a ICE TEA BAR.  Je to otevřený projekt který závisí na vaší podpoře: startujeme to na Startovači, takže pokud chcete v létě popíjet skvělé čaje v upravené zahradě třeba na pohodlném lehátku, tak nás prosím podpořte. Mnoho čajů se dá louhovat i za studena, vznikají tak příjemné, osvěžující nápoje, které málokdo zná.

Na podzim bychom rádi zase uvedli do hezčího stavu zadní meditační místnost.

Zatím nás to baví, takže pokračujem! A důležitá věc: díky za zpětné vazby.  Pokud vám něco chutnalo, líbilo se, potěšilo vás, je fajn když to čajovníkům a čajovnicím řeknete (když nelíbilo, tak taky).  Je taky prima když věnujete to extra úsilí, že napíšete recenzi (dá se třeba na Tripadvisoru, Yelp,Google, případně Facebooku).

Díky

English summary here

Díky za hojnou účast, pomoc se synchronizací nalévání a slévání a sdílení dojmů :) Pro ty kdo byli, vzorky jsou ze zahrad:

A. Runglee Rungliot
B. Poobong
C. Thurbo
D. Makaibari
E. Jungpana Clonal Handrolled
F. Glenburn
G. Upper Namring
H. Puttabong
I. Margaret’s Hope
J. Giddapahar Handrolled
K. Rohini Exotic
L. Giddapahar AV2
M. Oaks
N. Teesta Valley
O. Jungpana
P. Gomtee clonal
Q. Selim Hill

Pro ty kdo nebyli – ochutnali jsme v krapet nestandardním (5g, 0.5l, 90-95°C, louhování 3,5minuty) testu 15 vzorků (v dvojitě slepém pokusu :)

Nejpopulárnější byl Glenburn F. (listí ze směsi klonů, brzká sklizeň), následovaný Giddapaharem (vzorek L.) a čaji z Margaret’s Hope a Upper Namring. Několik dalších čajů (Jungpana, Oaks a další) vzbudilo protichůdné reakce kde někomu se kombinace chutí dost líbila, někomu spíš nelíbila.

Lko budeme mít na prodej velkoobchodně i maloobchodně, něco z FGH se asi objeví v čajovně v akutální nabídce :)

མི་​རྟག་​པ་  Věci se mění, zanikají a vznikají, a teď zrovna se mění fungování Dharmasaly. Zatímco večer bývá docela plno, obědy v Dharmasale se neuchytily tak, jak bychom si představovali. Také nám přišlo že už toho děláme nějak moc a že bude lepší se v Dharmasale soustředit na spojení kultury čaje a Himalájí.

Dharmasala se proto změní: zůstane jeden prostor, který ale využijí dva koncepty. Večer Dharmasala jak ji znáte, přes poledne nové tibetské bistro Momos. Momos jsou jednoduchý, zdravý a rychlý tibetský oběd. Podnik s minimalistickým tibetsko-indickým menu na jednu stránku, tibetským šéfkuchařem Jigmem a hlavně se skvělými momo knedlíčky :)

Změna není úplně skoková, Jigme už vaří, ale v nějakou chvíli je třeba říci: začínáme, a ta chvíle nastává zítra, 9.12..

Nějaké praktické věci a odpovědi na možné dotazy:

• Kde to najdu? Pořád Peckova 15 :)
• Kde to najdu na online? momos.cz, Facebook, #momosbistro
• Bude možné použít v Momos zákaznické karty Dharmasaly? Ano.
• Stravenky? Ano.
• Tibetský obchod? Zůstává.

Taši delek! Těšíme se na Vás!