Večerní čajování
Odpovědět
Archiv pro měsíc: Květen 2014
Cesty za horami a čajem II.
Ve středu 28.5. od 20.30 v Dharmasale proběhne druhý díl osobněji pojatého cyklu vyprávění, promítání a vzpomínek z cest Honzy Kulveita za horami a čajem.
Láska k čaji a horám mě přivedla na zajímavá místa, k zajímavým lidem, a vlastně i k založení karlínské Dharmasaly. Rád bych se teď o část vlastní čajových a horských cest podělil, alespoň ve vyprávění, fotografiích, a, čaji. Geograficky mě cesty za čajem a horami vedly postupně na východ, do Turecka, Kyrgyzstánu, později do indického Ladhaku, Sikkimu, Darjeelingu, pak Nepálu, a do Číny, aby se nakonec zpět obrátily k Himaláji a Tibetu. Tak i moje vyprávění bude rozděleno na několik letních večerů. Ve večerech se bude střídat vyprávění, ochutnávky čaje a občas video nebo hudební prostřihy. Myslím že z každé čajové kultury se dá něco zajímavého naučit, a naopak, nad šálkem čaje a nějakou místní dobrotou se dá snáze přenést v prostoru i čase.
14.5., 20.30 Podruhé bych oprášil fotografie z jižní strany Himalájí – z vysokého Ladhaku, zeleného Darjeelingu, klášterů a hor Sikkimu.
Další termíny zatím nejsou stanoveny.
Na akci nejsou rezervace nutné, usnadníte nám však plánování. Rezervujte si proto prosím místo zde.
Uvítáme příspěvek na čaj a projekci.
5.6. Putování východním Tureckem
Rádi bychom vás tímto pozvali na vyprávění Jana Jirkovského z měsíční cesty východním Tureckem (kurdskými oblastmi Turecka) plné přírodních krás, lidské pohostinnosti a Islámských i staroarménských památek.
Kurdistán je oblast zahrnující východ Turecka, Írán, Irák a Sýrii. My jsme navštívili kurdské oblasti v Turecku, které dodnes patří k turisticky nejméně navštěvovaným, a tedy nejautentičtějším. Kurdistán se pyšní zachovalými antickými, islámskými i arménskými památkami, skalními městy z dob Chetitů a prvních křesťanů i pozůstatky obchodních stanovišť Hedvábné stezky. Jako součást přednášky zazní i tipy pro cestování a krátce zabrousíme i do Istanbulu.
Itinerář: Sněžný Kars a ruiny středověkého města Ani – pohraniční Dogubayazit pod Araratem –mýdlové jezero Van – sopka Nemrut – skalní město nad Tigridem (Hasankeyf) – pouštní Mardin odbojný Diyarbakir – biblická Edessa (Şanlıurfa).
Přednáší: Jan Jirkovský
Vstupné dobrovolné, místo přesto doporučujeme rezervovat.
5.6. začátek 20:00
Čaje z Meng Dingu
Mlžný opar kolem hory „Meng Shan“ v čínském Sečuánu zahaluje rozpadající se chrámy, lány čajových keřů, džungli s divoce rostoucími čajovníky, a také místo, kde Wu Li Zhen roku 58 př.n.l. poprvé vysadil 7 čajových keřů a založil tak první čajovou zahradu vůbec. Po tisíce let je na místě, kde dle tradice první zahrada byla, pěstováno 7 čajovníků, a po tisíce let byl čaj z nich sklízen výlučně jako pocta císařskému dvoru. Tento čaj vám nenabízíme, ale tisíce let zkušeností se v okolí Meng Dingu zůročují v pěstování a zpracování mnoha zajímavých čajů, které rádi nabízíme.
Naše letošní kolekce mengdingů je kompletní, a tak nabízíme rovnou 5 zcela čerstvých různorodých čajů.
Pokud byste je chtěli ochutnat všechny, nenechte si ujít srovnánvací ochutnávku, kterou pořádáme 2.6. od 19.30. součástí bude i stručný výklad o historii a současnosti čaje v oblasti a projekce fotografií. Rezervace zde (cena ochutnávky 100Kč s rezervací, 150Kč na místě)
Meng Ding Gan Lu – „Sladká rosa“
Brzká jarní sklizeň roku 2014 výjímečného a slavného zeleného čaje z Meng Dingu. Čaj sestává pouze z drobných zakorucených pupenů a lístků s velmi bohatým ochmýřením, vǔně slabší, jemně agátová. Po zalití v nálevu světle žluté barvy víří chmýří, chuť je neobvyklá – čaj je sladký, osvěžující, bez temných stránek. Přesto plný chuti s dlouze doznívajícím intenzivním sladkým aftertastem, který je pro „Sladkou rosu“ nejcharakterističtějím znakem. Čaj pochází z první sklizně zahrady a byl vyprodukován ve velmi omezeném množství.
Meng Ding Shi Hua „Kamenná květina“
Výjimečný čaj z brzké sklizně 2014, sestávající pouze z vrcholových pupenů a jednoho drobného lístku, zcela odlišný od Gan Lu. Suchý čaj neobvyklé vůně připomínající zákusky, která se po zalití změní a evokuje těžká sladká vína. Nálev je překvapivě světlý, chuť lehká, hladí na patře a vyplňuje celá ústa. Nádech květin, černého rybízu, jemný aftertaste.
Meng Ding Yu Ye Chang Chun
Brzká sklizeň s velmi objemným suchým listem ve tvaru jehliček. Chutí se dosti liší od ostatních Meng Dingů – lehce zemitě kořeněná s jemně slaným aftertastem připomínajícím vzdáleně Gyokuro. V dalších nálevech chuť evokuje zelené španělské olivy. Vůně listu je překvapivě sladká.
Meng Ding Mao Feng – Ochmýřený vrcholek Meng Dingu
Čaje z mladých ochmýřených lístků s delším výhonkem, které mu dodávají příjemnou, lehce aromatickou, sladce listovou příchuť, pro niž je tak žádaný. Jeho nálev je světle zelený, nasládlý, aromatický s výraznou osvěžující čerstvou chutí.
Meng Ding Si Bei Xiang „Vůně čtyř šálků“
Název čaje se odvozuje od vůně, která se projevuje postupně, a proměňuje mezi prvními nálevy. Zelenožlutý nálev řízné chuti, připomínající šťávu s čerstvě posekané trávy.
Přehled akcí v druhé polovině května
Milí přátelé čajovny,
vkládáme pravidelné informace o dění u nás v čajovně a akcích, na které bychom Vás rádi pozvali. Program je tentokrát hodně čajový, i v naší nabídce se teď čerstvé čaje množí téměř každý den.
Tento pátek (23.5.) Vás zveme na pravidelné Miskohraní neobvykle do Stromovky hrát budeme vedle rybníčků v centru parku (viz mapa na webu). Hraní bude po krátkém úvodu volné, kdo chce, ten přijde a může se připojit ke kolektivnímu hraní. Více informací a mapka
http://www.dharmasala.cz/wp/
Příští středu (28.5.) chystáme druhý díl Cest za horami a čajem, tentokrát do Indie, Ladhaku, Darjeelingu, Sikkimu a Nepálu. Projekce spojená s ochutnávkami místních čajů začne v 20.30.
Ve čtvrtek 29.5. od 19.30 navštíví čajovnu výjímečný host, tibetský básník a politický aktivista Tenzin Tsundue – náplní večera bude jednak autorské čtení poezie ze sbírky „Kora“, a také diskuse o životě v exilu a politické situaci v Tibetu
V pondělí 2.6. také od 19.30 připravujeme ochutnávku čerstvých zelených čajů z Meng Dingu – ochutnávka bude uvozena výkladem o historii pěstování čaju v oblasti a krátkou projekcí Honzy Kulveita z výpravy do oblasti Meng Dingu a čajové hory Meng Shan.
V neděli 8.6. od 14 hodin proběhne v čajovně pod vedením tibeťana Yeshiho kurz tibetského vaření spojený s večeří, kterou účastníci kurzu posupně připraví. Naučíme se vařit 4 zdravá tibetská jídla:
1. Bö-thug (varianta bez masa)
Tibetská polévka s ručně dělanými silnými nudlemi, která hlavně v zimních měsících zahřeje. V Tibetu se říká, že po snězení jedné porce (velká miska) můžete obejít devět hor a pořád nebudete mít hlad.
2. Lhasa šandre (varianta bez masa)
Tradiční pokrm v centrálním Tibetu. Spojuje tři různé kuchyně – indickou, z které pochází kari, čínskou, z které pochází rýže a tibetské hovězí/jačí maso a brambory. V našem případě místo masa použijeme zeleninu.
3. Baleb – tibetský chléb
Chléb je součástí tibetské kuchyně stejně jako campa. V každé části Tibetu mají různé varianty a recepty. Na rozdíl od českého chlaba ale tibetský neobsahuje kvasnice a nepeče se v troubě.
4. Šondre
Jednoduchý, sytý a chutný „desert“, který může nahradit i svačinu, když máte na pilno. K přípravě potřebujete jen pár ingrediencí a díky chladnému jogurtu zchladí v parném létu.
Cena kurzu je 250 Kč.
V pondělí 9.6. nás pak čeká výjimečný čajový svátek – seminář o taiwanském čaji se znalcem taiwanských čajů Jiřím Melzerem, který nás navštíví z Německa. Doporučujeme si nenechat ujít – rezervace je vzhledem k omezené kapacitě ochutnávky vhodná co nejdříve
http://www.dharmasala.cz/wp/9-
9.6. Seminář o čaji z Taiwanu s Jiřím Melzerem
9.6. od 19.30 Vás zveme na výjimečný seminář o taiwanském čaji se znalcem taiwanských čajů Jiřím Melzerem.
Stručný program semináře a ochutnávky
- Představení různých kategorií čaje, které se na Taiwanu vyrábí – bílý, zelený, oolong, červený
- Thaiwanské oolongy – přehled kultivarů – moderní kultivary jako Jin Xuan, Tsui Yu, Si Jichun atd. Staré kultivary jako sta Tie Guan Yin, Qingxin, Fo Shou atd. exotické kultivary jako Qi Lan Huang Jin Gui, Baxian Shui Xian atd.
- Oolongy, různé zpracování, vliv oxidace vliv druhu pečení, vlvi času (archivace), vliv hmyzu (Gui Fei čaje, a Oriental Beauty)
- Červené čaje, druhy a vlivy
Prosíme o rezervaci (vzhledem k omezené kapacitě ochutnávky je možné, že bez rezervace se na událost nedostanete) zde.
23.5. Miskohraní ve Stromovce
V případě špatného počasí budeme v nedalekém altánu. https://foursquare.com/v/alt%C3%A1nek-ve-stromovce/4e1961eab0fb8567c67605e9
Přijdťe si v pátek 23. května poslechnout, odpočinout, zrelaxovat nebo i zahrát na tibetské mísy, tentokrát místo pravidelného hraní v čajovně Dharmasala v parku Stromovka, vedle rybníčků v centru parku (viz mapa – na místo se dotanete přes hrázku mezi rybníčky, určitě ne přes podmáčenou louku). Hraní bude po krátkém úvodu volné, kdo chce, ten přijde a může se připojit ke kolektivnímu hraní. Pokud máte vlastní misku, určitě si ji vezměte s sebou, nicméně pokud nemáte, budou k disposici naše misky.
Kromě misek bude možné občerstvit se též čerstvými čaji z jarní sklizně z Himalájí.
Začátek akce 20.00, vstupné 0 Kč
Rezervace není potřeba − hlavně přijďte :-)
View Hraní na tibetské mísy in a larger map
21. 5. – Štěpánka Trojská Čížková: Čajoznění
Interaktivní hudební produkce máme v Dharmasale moc rádi, nejen proto se k nám už potřetí vrací Štěpánka Trojská Čížková se svým čajozněním. Přijďte si také zaznít k čaji :-)
Zemité i jemné PÍSNĚ SRDCE a mantry, které jsou oslavou univerza…
Společně spočinutí a koupání v melodiích, které otvírají Srdce…
Blahodárné zvuky, skrze které pocítíme, jak se rozšiřujeme…
Písně, které zazní…
Mantry a písně z různých koutů světa…
Rainbow písně ze všech koutů světa…
Písně Srdce – jednoduché písně vznikající na místě
Setkání je otevřeno všem kdo mají chuť spočinout a koupat se v vibracích hry a zpěvu, u dobrého čaje. Ať už naslouchat, sou-znít či společně hrát.
Středa 21. května od 19.15
Doporučený příspěvek:
- 100 Kč s rezervací,
- 150 Kč na místě
Doporučujeme provést rezervaci ZDE, kapacita místnosti je omezená a při jejím překročení dostanou přednost hosté s platnou rezervací. Do místnosti není povolen vstup se zvířaty. Děkujeme za pochopení.
Co s sebou:
Přineste si s sebou své oblíbené hudební nástroje – zvonečky, chřestidla, perkuse, šamanský buben…
Na začátku dostanete texty písní…
Jarní sklizeň Darjeelingu 2014
Po spoustě ochutnávek, odborných i laických, a „Darjeelingových orgiích“ kdy jsme Vám nabídli nikoli jeden či dva čaje, ale hned 15 zcela čerstvých čajů, je čas na vyhodnocení :-) Z letošní jarní sklizně jsme vybrali, pořídili a najdete u nás ve stálé nabídce po zbytek roku i k nákupu na váhu čtyři čaje, všechny zajímavé, kvalitní, čerstvé, a navzájem dost různé. Přijďte ochutnat.
Upozorňujeme též na trvající možnost objednat si místo jednoho čaje ochutnávku 4 vzorků, které vám doneseme i s testery a poradíme základy ochutnávání. Podobnou možnost nabízíme i ve verzi „s sebou“ – místo 50g jednoho čaje nabízíme 5x10g vzorků za zvýhodněnou cenu. Ochutnávku si pak můžete uspořádat sami doma, a nebo se prostě jen po několik týndů můžete bavit novými chutěmi čerstvých čajů.
Ale teď již k našim výsledkům:
NÁŠ ŠAMPION:
MARGARET’S HOPE WHITE SFTGFOP1-CLONAL
Výjiměčný bílý čaj, objev letošního jara ze slavné zahrady Margaret’s Hope. Kvalitní list snoubící v sobě lehkost a svěžest první sklizně s chutí ananasu, hroznů, ovoce…. V jemný, barvou nálevu blížící se ke světle žlutavým odstínům. Komplexnost chutí se po chvíli promění v hladký aftertaste. Čaj doporučujeme ochutnat i pokud Darjeelingy jinak ve vašem šálku nejsou zrovna obvyklé. Vítěz v podstatě všech našich ochutnávek. Externí recenze „Čajroomu“ (10 bodů z 10). Jedinou nevýhodou čaje je trochu vyšší cena na váhu, ale za ochutnání určitě stojí.
Poznámky z ochutnávek: nálev: světlý, jantarový vůně: rozkvetlá louka, intenzivní chuť: ananas, hrozny (vítěz ochutnávek)
Sběr: 18. března 2014 FF, Typ: clonal
Doporučená příprava podle našich testů: v gaiwanu, zalít vodou cca 75 -85 °C, louhovat 2 minuty.
Cena: 138Kč (gaiwain či konvička)
ZAJÍMAVÝ ČAJ SPOJUJÍCÍ KLADY JARA A LÉTA:
JUNGPANA MUSCATEL FTGFOP (EX-3)
:
Čaj zajímavého zpracování, který v sobě snoubí svěžest první sklizně s plností chuti typické pro sklizně druhé. Zaoblená komplexní chuť se spečtkou muscatelu, čistý příjemný dozvuk. Čaj vhodný jako zajímavost i pro běžné pití. Čaje ze zahrady Jungpany již tři roky po sobě získaly nezávislé americké ocenění za nejlepší čaj.
Poznámky z ochutnávek: překvapivě průrračný nálev, zaoblené sladké aroma. chuť: zralé ovocité tóny
Sběr: 7. března 2014 FF,
Cena: 128Kč (konvička, možno na 2 nálevy)
KLASIcký DARJEELING:
MISSION HILL SFTGFOP (DJ-1)
Darjeeling klasického zpracování i chuti – pod pojmem „FF Darjeeling“ bychom donedávna očekávali právě takovéto čaje. Žlutý nálev, lehce nasládlé aroma, plná chuť se špetkou trposti. Čaj vhodný pro běžné popíjení až do příští jarní sklizně.
Poznámky z ochutnávek: tmavě žlutý nálev, aroma lehce květinové, chuť klasická,
Cena: 98 Kč (v konvičce)
KLASICKÁ „CHINA“:
GOMTEE CHINA FF FTGFOP
Darjeeling klasického zpracování z čajovnílů typu „china“, plné chuti, opět klasičtější chuti.
Poznámky z ochutnávek: zlatý až měděný nálev, aroma svěže vegatální, chuť pečená, lehká tříslovina, stopy exotického dřeva
Cena: 108 Kč (v konvičce)
Zveme Vás na čaj – a chystáme další ochutnávky – v nejbližším týdnu očekáváme čerstvé čínské zelené Meng Dingy, a v sesterké Břevnovské čajovně se budete moci 29.5. ponořit do Dračích studní v přehledové ochutnávce.
11. 5. – Prezentace křišťálových zpívajících mís a léčebný koncert
V neděli 11. 5. pořádá v Dharmasale centrum Omnhia prodejní prezentaci křišťálových zpívajících mís, která vyvrcholí večerním koncertem. V rámci volné prezentace je možno seznámit se s léčivými účinky Křišťálových mís a hraní na mísy si také vyzkoušet. V případě zájmu představíme i revoluční metodu léčení zvukovou rezonancí. Křišťálové mísy lze na místě zakoupit.
Prezentace: 13 až 18 hodin
Koncert: od 18 hodin
- Vstupné na prezentaci: zdarma
- Vstupné na koncert s rezervací: 150 Kč
- Vstupné na koncert bez rezervace: 200 Kč
Rezervovat se můžete ZDE. Prosíme rezervujte se na akci předem, kapacita místnosti je omezena a při jejím překročení dostanou přednost hosté s platnou rezervací. Do místnosti není dovolen vstup se zvířaty (do čajovny ano). Děkujeme za pochopení.
Křišťálové mísy se vyrábí tavením za velmi vysokých teplot. Finálový produkt je laděn na konkrétní tón, zvuk vzniká mechanickým rozezněním, nejčastěji vhodnou paličkou. Hrající mísa vydává kromě konkrétního tónu i řadu dalších slyšitelných alikvotních tónů. Křišťálové mísy lze používat při harmonizacích duše a mysli, pro čištění prostor od negativních energií, při různých terapiích jako hlavní nebo doplňkový prostředek formou bezkontaktní zvukové masáže.