Čaje z Himalájí

V Nepálu a indickém Darjeelingu, ve výškách do 2000 m.n.m., na dohled od nejvyšších hor Himaláje. Nejkvalitnější čaje se zde sklízí třikrát do roka, v první sklizni (FF) na jaře, druhé (SF) v létě a nakonec na podzim (AF).

Lehce oxidované

Darjeeling Giddapahar FF2023 🍵 148,-                                                                                                                                                                        

Poklidně zelený lehký Darjeeling s ovocnými tóny zralého cukrového melounu Vás osvěží a připomene horké léto u vody. Přirozená sladkost a hladké tóny másla a vanilky, v pozdějších nálevech přechází v jemnou lesní zemitost. Užijte si jarní sklizeň z naší oblíbené zahrady, která u nás nemůže chybět.

 

Darjeeling Avongrove FF2023 🍵  178,-                                                                                                                                                                           

Nevšední zážitek ze zahrady Avongrove! Vůně exotických květů a dřevin po zalití odhalí tóny pepře a bezinek, harmonicky kombinovaných se sladkou smetanou, lučními květy, zábavnou hloubkou a různorodostí. Čaj s velkým charakterem, který Vás bude bavit zejména jako vícenálev. Doporučujeme.

 

Darjeeling Giddapahar AV2 Clonal Delight SF23 🍵  158,-                                                                                       

Polozelený letní Darjeeling nabízí možnost užít si čaj na půl cesty mezi čajem zeleným a černým. Velmi jemný s dotekem dřevitosti, bílých hroznů s peckami a lípou.

 

Černé

Darjeeling Giddapahar Delight SF2023       128,-                                                                                                                       

Léty prověřená kvalita z Giddapaharu nabízí podzimní souznění vlašských ořechů a jejich slupek s vonnými dřevy a pryskyřicí, navrch trochu luční květovosti a přirozená sladkost. Jako odpočinek na zahrádce pod starým ořešákem. Vůně květů a mléčné čokolády.

 

Darjeeling Jungpana SF2023                         138,-                                                                                                                            

Pokud dnes máte chuť na černý čaj, ale zároveň něco jemného přívětivého, můžeme doporučit tuto letní sklizeň. Laskavá kombinace tónů vanilky, mléčné čokolády a sušených hrušek, smetanově hladký, delikátně dřevitý. Vůně bezinek a kvetoucích keřů.

 

Darjeeling Giddapahar Musk SF2023     148,-                                                                                                                                

Pro fanoušky intenzivních chutí doporučujeme tuto ráznou letní sklizeň s bohatou komplexní chutí. Výrazně dřevitý nálev s přirozenou sladkostí, dále připomíná meruňky, meruňkové pecky, vonné pryskyřice a vlašské ořechy. 

 

Darjeeling Margaret’s Hope AF2022            158,-                                                                                                                                                   

Pohodová podzimní sklizeň černého Darjeelingu. Hladce mléčný, dřevitý, zlatavý, se stopou travnatosti. Sladce květová, lehce pečená vůně.

 

Darjeeling Mahalderam SF2022   138,-                                                                                                                                                                        

Sytý černý Darjeeling, který svou šťavnatou ovocností připomíná čínské červené čaje. Chuť červeného ovoce a vonných dřevin, medovost, vůně čokolády a třešní.

 

Čaje rodiny Lamových

Nepálský černý čaj z drobné produkce rodiny Lamových, z vesnice Jitpur ve východním Nepálu.

 

Lama Golden Tips 🍵     188,-                                                                                                                                                                                               

Čaj sestává pouze z „tipsů“, ochmýřených vrcholových lístků, jednotlivě sbíraných a pečlivě ručně zpracovaných. Mají zlatou barvu, jemnou čokoládovou vůni, a dávají hřejivý komplexní nálev, kde se mísí chutě medu, pekanových ořechů, mléčné čokolády a sušených švestek. Rustikální charakter.

 

Lama Black                138,-                                                                                                                                                                                 

Jednoduchý, rustikální, poctivě zpracovaný černý čaj z drobné produkce rodiny Lamových. Příjemný čaj na denní popíjení, atraktivní vůně sušených meruněk a švestek.

Speciality

Tibetský čaj – Böcha     208,-                                                                                                                                                                                               

Tibetský čaj s máslem, mlékem a solí, nápoj, bez něhož je život v Tibetu těžko představitelný. V této variantě Vám čaj doneseme v tradiční nádobě podobné máselnici, kde se ingredience mísí stloukáním — tuto část přípravy necháme na Vás. Podotýkáme, že chuť tibetského čaje je pro Evropana velmi neobvyklá a většina lidí je méně udivená, pokud očekává chuť podobnou polévce. Vhodné pro 2 a více pijáků.

Masala čaj 148,-

Indický kořeněný mléčný čaj s podmanivou vůní a chutí, který osvěží i zahřeje. Obvykle se pije slazený.

Na východ od Tibetu
Taiwan

Oolong

Tie Guan Yin Traditional 🍵🍃 188,-

Raritní sorta tmavšího taiwanského oolong typu Tie Guan Yin. Čaj je více oxidovaný, středně pečený, chuť komplexní. Zaujme plností, hloubkou, tóny vzácných dřev a ovoce.  Příjemný čaj na mnoho nálevů. 

 

Muzha Tie Guan Yin 🍵 178,-

Čaj Tie Guan Yin pěstovaný nedaleko hlavního města Taipei, zpracovaný v tradičním stylu pečenějších, oxidovanějších čajů. Mnoho nálevů, kulatá, jemná chuť.

 

Alishan Qingxin 2008 🍵🍃 218,-
Archivní 15 let starý horský taiwanský oolong z oblasti Alishan, kultivaru Qingxin, produkce drobných farmářů. Tmavý a klidný, k rozvinutí potřebuje několik nálevů. V chuti tóny pryskyřice až terpentýnu, připomíná rašelinné whisky a staré taoistické chrámy.

Lishan Qingxin 2001 🍵  288,- Archivní vysokohorský taiwanský oolong, velmi příjemný, kulatý a klidný, s dlouhou dochutí.

 

Alishan Qingxin Zimní sklizeň 🍵 168,- 

Horský taiwanský oolong z čajové oblasti Alishan, pečlivě zpracovaný do svinutých kuliček, mírně oxidovaný, mírně pečený. V chuti se mísí svěžest a zralost. Stopy jasmínu, kořenové zeleniny, a suchých květů.

Si Ji Chun “Jaro čtyřikrát do roka” 🍵     148,- 

Mírně oxidovaný oolong z kultivaru Si Ji Chun.  Svěží, osvěžující, lehký, ale nikoli prázdný. V chuti a vůni květiny a příjemná sladkost. 

 

Si Ji Chun Dong Pian 🍵     148,- 

Pečenější, o něco méně svěží, ale naopak ovocnější varianta. 

Čína
Bílé

Bai Xue Long “Bílý sněžný drak“ 🍵 138,-

Bílý čaj intenzivně nasládle-bylinné vůně. Žlutavý, jiskřivý nálev voní komplexně po ovoci s bylinkami. Chuť je výrazná, sladká, ušlechtile natrpklá.

Bai Mu Dan – Bílá pivoňka 🍵 148,- Slavný bílý čaj vůní připomínající vůni pivoňky. Barva nálevu je žlutavá, vůně připomíná suché květy. Chuť je hladká, se stopou trávy z pozdního léta. Dlouhý výrazný aftertaste.

Shou Mei – Obočí dlouhého věku  128,- 

Hrubší bílý čaj. Nálev je výrazný, bilinný, s trochou svíravosti ale i ovoce.

Zelené

Meng Ding Shi Hua – Kamenná květina 🍵 228,- Zelený čaj sestávající pouze z vrcholových pupenů a jednoho drobného lístku. Nálev je lehký, hladí na patře a vyplňuje celá ústa. Nádech květin, umami, jemný aftertaste. Silně povzbuzující.

 

Meng Ding Gan Lu – Sladká rosa 🍵 🍃 208,- 

Sladká rosa z Meng Dingu, čaj z jemných tipsů, s charakteristickou delikátní sladkostí, která zůstává na patře.

 

Meng Ding Si Bei Xiang „Vůně čtyř šálků“ 🍵 138,-

Název čaje se odvozuje od vůně, která se projevuje postupně, a proměňuje mezi prvními nálevy. Jiskřivě žlutý nálev řízné, lehce svíravé a silné chuti.

 

Meng Ding Mao Feng 🍵 148,-

„Ochmýřené vrcholky Meng dingu“ je čaj z mladých ochmířených lístků, které mu dodávajím příjmenou, lehce aromatickou chuť. Nálev je zelený, nasládlý, osvěžující.

Long Jing Da Fo – Dračí studna 🍵 158,- Slavný zelený čínský čaj, jarní trávové tóny se sametovostí bílé čokolády. První jarní Dračí studna.

Long Jing 🍵 128,-
Běžná třída “Dračí studny” s jarní razancí avšak o něco hrubší chutí.

Černé (Červené)

Zheng Shan Xiao Zhong  🍵 148,

Červený čaj plný ohně a tepla. Klidná výrazná chuť, na mnoho nálevů, stopy dřev a zralého ovoce. 

 

Yunnan Ye Sheng Hong Cha 🍵 178,-

Červený čaj z divoce rostoucích čajových stromů. Zeptejte se na aktuální nabídku.

Pu-erh 

Pro širší nabídku pu-erhů požádejte čajovníka o “pu-erhový lístek”. 

 

Sheng Zelený (též raw) pu-erh 🍵je čaj zpracovaný stovky let starou metodou zpracování, kdy čaj zraje i desítky let. Nálev je jemnější, bohatší chuti a blízký zelenému čaji.

 

Mengla Mao Cha 2017  🍵 258,-
Čajový list z oblasti Pu Erh nelisovaný do koláče. Opojná vůně, bylinno-medová chuť, klidná pozitivní energie. 

 

2000 Bulang Divoké Stromy “Červená stuha” 🍵 358,-
Již docela zralý koláč z kvalitního listí z oblasti Bulang. V chuti lze najít zralé švestky a stopy lékořice. Příjemná energie, mnoho nálevů.

Shu (též cooked) pu-erh 🍵 je čaj, u kterého se zrání urychluje umístěním čaje ve velmi teplém a vlhkém prostředí, kde dochází k jeho zrychlené a intenzivní fermentaci. Výsledný čaj je většinou tmavý, silně zemitý a velmi lehce trpký. Lepší sorty pak oplývají rudo-hnědou barvou nálevu se smetanovým akcentem v chuti.

2016 Menghai Shupu Fangcha 🍵 188,-
Příjemný jednodušší archivní čaj s hutnou, zemitou chutí. Tradičně lisovaný do tvaru cihly.

2017 Jingmai Pingcha 🍵   138,-

Jemná zemitá chuť, příjemný aftertaste, trocha oříšků, hnědý nálev. Chuť tohoto čaje není velmi komplexní, ale nemá ani žádné výrazné chyby, jako plesnivost či zatuchlost, vyskytující se u levnějších shu puerhů.

Japonsko
Zelené

Gyokuro Uji 🍵 178,-

Keře čajovníku jsou před sběrem zakryty, aby se v listech zvýšil obsah chlorofylu. To dává tomuto čaji nezaměnitelnou chuť, sílu a lehkost. Na přání připravíme též tradiční metodou dávající malé množství hutné, olejovité kapaliny nasládlé chuti s velmi dlouhým dozvukem plným jemné svíravosti.

 

Sencha Uji  🍵 158,-
Příjemná sencha, plochý, užší, tmavozelený list s malým podílem listových stonků dává aromatický nálev jemně nasládlé chuti s malou svíravostí. Čaj vhodný pro celodenní popíjení, dosti povzbuzující.

 

Kamairi Tamaryokucha  🍵 158,- 

Japonský čaj u kterého se oxidace listu zastavuje suchým teplem. Malý pravidelný list, přijmená komplexní chuť

 

Na západ od Tibetu

Turecko

Rize Çayı 128,-

Turecký národní nápoj – černý čaj pěstovaný na svazích pohoří Kačkar, připravovaný unikátní metodou zahrnující lehké pražení a vaření. Dává mimořádně silný nálev průzračně červené barvy. Obvykle se pije s cukrem, a je pro tento způsob servírování i zpracován.

Gruzie

Gruzie “9 hor” 128,-

Gruzínský černý čaj, pěstovaný rodinou pana Gurule z vlastnoručně vysázených čajových keřů, pěstovaných ze semen. Chuť je příjemně sladko-kyselá, připomínající podzimní švestky. Rustikální, pečlivě zpracovaný list.

Maroko

“Tuarég” 138,-

Osvěžující zelený čaj s marockou mátou, rozšířený mezi beduíny severní Afriky. Obvykle se pije slazený. V létě můžeme připravit i s čerstvou mátou.